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Barres énergétiques et/ou aux céréales

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Barres énergétiques et/ou aux céréales

Message par bombfull » 12 Mar 2017 23:48

Je cherche une(des) recette(s) et mode opératoire pour faire des barres énergétiques à la maison. Une idée pour le stockage et le transport également, selon le niveau "collant" du produit, ou au contraire sa friabilité?
Je n'ai pas trouvé grand chose sur le forum; Imassu, Baptiste, Shampoo, Seb, z'etes demandés en cuisine!

muesli, huile de coco, sirop d'agave?????

Shampoo a écrit:
Seb91 a écrit:Perso je fais mes propres barres de céréales comme ça elles ont le gout que je veux avec les ingrédients que je veux. Et puis finis les produits industriels : plus de gels, plus de boisson de l'effort, rien mais des fruits frais et secs, du pain, mes barres perso, une alimentation j'espère naturelle et étudiée.


Faudrait qu'on se fasse un topic des recettes de barres. Je fais aussi les miennes à l'occasion et c'est quand même autre chose qu'un produit du commerce :mrgreen:


Shampoo a écrit:
canada a écrit:
Shampoo a écrit:Allez hop, je vais me faire mes barres de céréales de la semaine 8-)

Une recette? ;-)


De la margarine, du miel, du sucre roux et de l'avoine pour la base.
Des fruits secs et séchés incrustés dedans.

Je mettrais la recette complète.


Baptiste a écrit:en gros de l'avoine + une mélasse et après au choix graines, fruits/baies secs, noix, pépites chocolat...

à la céréalière ou au moule silicone ?

 
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Re: Barres énergétiques et/ou aux céréales

Message par bzhoc » 13 Mar 2017 22:04

Assez simplement, je mélange céréales en flocons (grains écrasés quoi, sans aucun ajout), fruits secs (ce que j'ai sous la main, mais les figues et abricots secs se prêtent pas mal à ça, surtout pour agglomérer le reste), fruits à coque (idem), cacao sans sucre parce que j'aime ça, miel, un chouille de farine, un œuf et zou, au four, le tout au jugé (en gros, quand ça fait une pate genre pate à pain, je considère que c'est bon). La farine et l'œuf font que ça prend à la cuisson et que ça tient ensuite. Parfois, je mets même un peu de confiture d'abricot à la place du miel.
Ensuite, dans du papier alu et au congel pour utiliser au gré des sorties.
Le rendu visuel est assez proche de la crotte de chien, ça m'évite de me jeter dessus sauf quand je roule ou cours et que j'ai les crocs.
Ca colle parfois un peu quand je force sur le miel ou la confiture mais en général ça se tient bien et c'est pas trop sucré.

Tu peux trouver pas mal de recette sur les sites de trail je pense.

Je vais essayer de retrouver la recette au beurre de cacahouètes que j'avais postée il y a quelques années et qui déchire vraiment par contre.

 
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Re: Barres énergétiques et/ou aux céréales

Message par bzhoc » 13 Mar 2017 22:09

j'ai retrouvé.

Recette de "cookies" (en fait, plus proche du Grany mou d'Heudebert, mais en bien meilleur, que du cookie classique) tirée de "Spoke", mag de VTT néo-zélandais :

mélanger 80g de beurre mou, 1 tasse de sucre brun. Ajouter 2 oeufs, 1 cuillère à soupe de miel.
Mélanger une tasse (!) de beurre de cacahouètes, 1/4 de tasse de farine de blé, 2 cuillères à café de levure chimique.
Ajouter 4 tasses de flocons d'avoine, 2 cuillères à soupe de graines de lin, 1/4 de cuillères à café de sel, 100 g de chocolat noir cassé en pépites de 5 mm de coté à la louche.
Mélanger tout le bazar pour obtenir une pâte homogène (perso, j'ajoute des raisins secs aussi).

Aplatir des boules de la taille d'une balle de golf sur la plaque à cuisson. Cuire au four à 180°C (15' à la louche :en fait, ça durcit d'un coup et dore un peu).

Chaque fois que j'en ai fait, on a torché les 2 fournées avant que j'ai eu le temps de retoucher un vélo! :lol:

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Re: Barres énergétiques et/ou aux céréales

Message par bombfull » 13 Mar 2017 23:08

Ça semble bien bon :D . Je teste dans la semaine, il me manque quelques ingrédients... Bien vu le stockage au congelo, je me posais aussi la question de la conservation selon les ingrédients . Pour la cuisson c'est possible sans moule donc.

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Re: Barres énergétiques et/ou aux céréales

Message par canada » 14 Mar 2017 09:30

bzhoc a écrit:
Chaque fois que j'en ai fait, on a torché les 2 fournées avant que j'ai eu le temps de retoucher un vélo! :lol:

:lol: =D>
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Re: Barres énergétiques et/ou aux céréales

Message par bzhoc » 14 Mar 2017 09:47

oui, sans moule.
Il suffit que le mélange soit assez gluant pour que tu puisses lui donner la forme que tu veux. Je le fais cuire sur une plaque avec du papier sulfurisé.

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Re: Barres énergétiques et/ou aux céréales

Message par canada » 14 Mar 2017 10:11

bzhoc a écrit: sans moule...
assez gluant

:-&
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Re: Barres énergétiques et/ou aux céréales

Message par bzhoc » 14 Mar 2017 10:35

:twisted: =P~

 
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Re: Barres énergétiques et/ou aux céréales

Message par lilian from 68 to 40 » 14 Mar 2017 13:10

Moi j'utilise souvent les gâteaux (morceaux donc que madame fait) notamment un brownie de la muerte \:D/
mais je suis d'accord que c'est moins pratique 8-)
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Re: Barres énergétiques et/ou aux céréales

Message par lilian from 68 to 40 » 14 Mar 2017 13:12

lilian from 68 to 40 a écrit:Moi j'utilise souvent les gâteaux (morceaux donc que madame fait) notamment un brownie de la muerte \:D/
mais je suis d'accord que c'est moins pratique 8-)


edit j'avais fait une fois des barres salées parce qu'au bout d'un moment le sucré je ne peux plus avec des tomates confites
faut que je retrouve la recette et que j'en refasse :-k
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Re: Barres énergétiques et/ou aux céréales

Message par Shampoo » 14 Mar 2017 14:45

Tu as les recettes d'Hannah Grant sur la chaine youtube GCN qui sont pas mal.

Pour les versions sans gluten, j'en fais à base de pâte de dattes et fruits secs / graines, ou alors du pain d'épices au sarrasin.

 
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Re: Barres énergétiques et/ou aux céréales

Message par lilian from 68 to 40 » 14 Mar 2017 18:23

il y a aussi les Leckerli c'est super comme barre à base de miel sucre amandes et noisettes + écorces confites d'orange 8-)
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Re: Barres énergétiques et/ou aux céréales

Message par Shampoo » 14 Mar 2017 19:20

Pas mal, faut que je teste dans la semaine.

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Re: Barres énergétiques et/ou aux céréales

Message par Baptiste » 15 Mar 2017 09:19

moi j'ai essayé celle d'A. Roche

et quelques unes fournies avec la céréalière

mais en gros c'est flocon d'avoine + mélasse et après noix/graines/fruits selon les envies
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Re: Barres énergétiques et/ou aux céréales

Message par Shampoo » 15 Mar 2017 14:32

Il y a aussi eu un article vojomag

Et pour le stockage, je mets en général mes barres dans du papier cuisson dans une boîte hermétique.
Et pour le transport, papier cuisson dans papier alu (mais l'alu c'est maaaaaal :lol: )

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Re: Barres énergétiques et/ou aux céréales

Message par bombfull » 16 Mar 2017 00:54

merci pour tout, je vais bosser en cuisine. Sirop d'agave acheté 8-) , je découvre en meme temps l'existence des "céréalières".

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Re: Barres énergétiques et/ou aux céréales

Message par Shampoo » 16 Mar 2017 14:28

J'en ai une mais je ne l'utilise pas. Je pense que Baptiste maitrise mieux la sienne, moi je préfère le four.

edit : et un truc simple qui demande quasi pas de cuisson.
C'est tiré d'un livre alors le criez pas sur les toits mais je fais :
- 120g de beurre d'amande
- 80g de coco rapée
- 30g de miel

Je mélange le tout au mixer, je mets dans des moules pour petits muffins et je recouvre de chocolat 85% fondu au bain marie.

Et le tout part au frigo une nuit. 8-)

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Re: Barres énergétiques et/ou aux céréales

Message par gyom193 » 16 Mar 2017 14:52

Purée, ça fait envie toutes vos recettes! :oops:
Vais p'têt m'y mettre moi aussi...
Sinon, une idée comme ça en passant: ça existe les mini-contenants réutilisables, style fiole de gel énergétique?
Perso, j'ai du mal à mâcher en courant, et je préfère les gels. Mais ça coûte une blinde et c'est plein de produits plus ou moins clairs. J'aimerais bien m'en faire des maison...

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Re: Barres énergétiques et/ou aux céréales

Message par Shampoo » 16 Mar 2017 14:58

Le gel c'est le dernier produit à prendre, c'est plein de sucre et c'est juste bon pour un coup de boost.
Derrière tu te tapes des pics d'insuline, fringale, et hypo.
Si t'es pas au bord du caniveau, oublie le gel. :lol:

edit : sinon regarde plutôt du côté des gourdes de compote réutilisables.

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Re: Barres énergétiques et/ou aux céréales

Message par gyom193 » 16 Mar 2017 16:00

Mais moi quand je cours, je suis TOUT LE TEMPS au bord du caniveau! :mrgreen:



PS: Quant à l'hypoglycémie réactionnelle en sport, c'est je crois plus un mythe qu'une réalité. ;)
Dernière édition par gyom193 le 16 Mar 2017 16:58, édité 1 fois.

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Re: Barres énergétiques et/ou aux céréales

Message par bombfull » 16 Mar 2017 16:52

Le problème avec les bonnes recettes, c'est qu'il va falloir abattre des kilomètres pour dépenser les calories. Pour les contenants, je pense regarder au vieux campeur et similaires.

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Re: Barres énergétiques et/ou aux céréales

Message par gyom193 » 16 Mar 2017 17:24

La plupart des contenants réutilisables sont vachement trop grands pour ce que je veux en faire.
Moi je cherche plutôt du 60/80mL... :-k

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Re: Barres énergétiques et/ou aux céréales

Message par Shampoo » 16 Mar 2017 18:10

gyom193 a écrit:
PS: Quant à l'hypoglycémie réactionnelle en sport, c'est je crois plus un mythe qu'une réalité. ;)


Pour une personne avec un régime lambda j'en suis sur. D'autant que pendant le sport les gens mangent du sucré en permanence et mettent le gros coup de barre final sur le compte de la fatigue.

Quand tu ne manges jamais de produits sucrés, que tu tapes uniquement dans les aliments à IG bas et modérés, et qu'on te colle un gel à cause d'un coup de mou, je peux témoigner qu'il faut continuer à manger sucré en continu derrière pour réduire le contre-coup du pic.

 
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Re: Barres énergétiques et/ou aux céréales

Message par bzhoc » 17 Mar 2017 08:32

pour les contenants de trucs type gel (que tu peux faire à base de miel et de cacao non sucré par exemple), je pense aussi aux emballages de compotes. J'avais vu dans un mag de trail qu'ils proposaient d'utiliser des contenants de type échantillon de shampooing & co, mais ça m'a fait halluciner.... c'est pas du tout alimentaire! :mrgreen:

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Re: Barres énergétiques et/ou aux céréales

Message par canada » 17 Mar 2017 08:57

Pour les barres énergétiques (pas le gel, donc), je pensais utiliser des moules pour les glaces à l'eau :
Image
La forme permet de faire remonter le contenu, le silicone permet d'éviter que ça colle... :-k
Et non, il n'y a rien de sexuel! :mrgreen:
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Re: Barres énergétiques et/ou aux céréales

Message par Baptiste » 17 Mar 2017 09:08

pour info, la céréalière c'est sympa avec les boites fournies pour emporter les barres
mais le combo moule silicone + four + poche alimentaire est plus sympa si on est plus d'un à en manger ;-) (ce qui arrive souvent dès la fin de la cuisson...)

en plus j'ai déjà cassé 3 boites à barre lors de contacts homme/sol
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Re: Barres énergétiques et/ou aux céréales

Message par bombfull » 17 Mar 2017 14:57

La céréalière Brandt n'est visiblement plus fabriquée , les étuis ne sont pas dispos non plus en "sav" sur le site de la marque. Pour le transport , rien vu chez le vieux camp, expé etc, hormis l'étui a banane :D

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Re: Barres énergétiques et/ou aux céréales

Message par gyom193 » 17 Mar 2017 17:21

Je suppute que "la céréalière" est un gadget tout à fait dispensable pour qui possède un four, du papier sulfu et quelques moules. :D

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Re: Barres énergétiques et/ou aux céréales

Message par Baptiste » 17 Mar 2017 22:26

tout à fait (comme évoqué plus haut)

hop dans le placard à côté de la yahourtière, du service à fondu et des sets de table transV...
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